5 دقیقه ادویه کم FODMAP تاکو مخلوط

بله، شما می توانید تاکوهای خوشمزه را در خانه با این ترکیب ادویه تاکوی کم FODMAP آسان تهیه کنید. برای شکم‌های حساس بدون سیر و پیاز است، اما با استفاده از گیاهان و ادویه‌هایی که احتمالاً از قبل در کشوی ادویه‌تان دارید، طعم زیادی دارد! دستور تهیه چاشنی تاکو خانگی جایگزین دو بسته چاشنی تاکوی خریداری شده در فروشگاه می شود.

همان‌قدر که جوانه‌های چشایی من از دوران کودکی به بلوغ رسیده است، باید اعتراف کنم که هنوز برای برخی از غذاهایی که با آن‌ها بزرگ شده‌ام، مانند تاکوهای کلاسیک تکس مکس که با آن کیسه‌های کوچک چاشنی تاکو درست می‌شوند، نقطه نرمی دارم.

پذیرفتن غذاهای راحتی که باعث شادی شما می شوند بخشی از یک زندگی سالم استبنابراین، من تماماً در حال ایجاد دستور العمل‌های گیاهی هستم که این جادو را به تصویر می‌کشد، خواه یک گیاه نارنجی جولیوس فریبنده باشد تا بتوانید شکوه خود را در فودکورت تجربه کنید، لاک‌پشت‌های وگان خوشمزه یا ذرت داغی که در درونتان شبیه در آغوش گرفتن است.

و متخصص تغذیه سلامت روده در من می‌داند که وقتی رژیم غذایی کم FODMAP برای IBS دارید، یافتن جایگزین‌های خوبی برای غذاهای آشنا می‌تواند دشوار باشد زیرا سیر و پیاز در همه چیز هستند. بنابراین من می‌خواستم این چاشنی تاکوی همه کاره و فوق‌العاده ساده را ایجاد کنم که می‌توانید از آن برای اضافه کردن طعم غنی به توفو، تمپه یا حتی لوبیا سیاه و عدس استفاده کنید!

حتی اگر FODMAP کم ندارید، این چاشنی تاکو خانگی آسان را دوست خواهید داشت! این از تاکوهای حماسی عدس گردو الهام گرفته شده است که من برای کتاب آشپزی خود، Eat More Plants… و هر کسی که تا به حال این دستور غذا را درست کرده ام، عاشق می شوند، سخت!

5 ماده ساده برای تهیه چاشنی تاکوی کم FODMAP

درست است – چاشنی تاکو خانگی فقط با 5 سبزی و ادویه، به علاوه نمک و فلفل. این دستور حدود 6 قاشق غذاخوری چاشنی تاکو درست می کند، بنابراین جایگزین 2 بسته چاشنی تاکو می شود که هر کدام حدود 3 قاشق غذاخوری است.

• پاپریکای شیرین/خفیف: اکثر دستور العمل های چاشنی تاکو به پودر فلفل قرمز نیاز دارند – که FODMAP کم نیست – و پایه پودر چیلی پاپریکا است که فلفل قرمز ملایم آسیاب شده است، بنابراین من از آن به عنوان پایه چاشنی تاکو استفاده می کنم.
• زیره: زیره یکی از ادویه های مورد علاقه من است، زیرا مادربزرگم زیاد با آن آشپزی می کرد – و در غذاهای سراسر جهان یافت می شود. زیره یک دانه آسیاب شده گیاهی از خانواده جعفری است. این عمق خاکی دارد که طعم همه چیز را خوشمزه تر می کند.
• پونه کوهی: پونه کوهی خشک یک طعم کلاسیک در آشپزی مکزیکی و تکس مکس است. اگر پونه کوهی مکزیکی در دست دارید، از آن استفاده کنید، اما پونه کوهی ایتالیایی نیز موثر است.
• گشنیز: دانه های آسیاب شده گشنیز (که به نام گشنیز تازه نیز شناخته می شود!)، گشنیز رایحه ای علفی و کمی میوه ای به این ترکیب ارائه می دهد.
• فلفل قرمز دودی: طعمی «گوشت‌تر» و خاکی به ترکیب اضافه می‌کند. بسته به علاقه خود می توانید از پاپریکا دودی ملایم یا داغ استفاده کنید.

این چاشنی تاکو بدون پیاز و سیر برای حساس ترین شکم ها طراحی شده است. FODMAP کم نیست؟ البته اضافه کردن پودر سیر و پیاز غنی از اومامی خوشمزه تر است. فقط 2 قاشق چای خوری از هر کدام را هم بزنید تا مخلوط شود.

درست کردن ادویه تاکوی کم FODMAP خانگی بسیار آسان است

درست کردن این چاشنی تاکو بدون پیاز و سیر نمی تواند ساده تر باشد: فقط مواد را در یک شیشه مربا یا شیشه کوچک مزون با هم مخلوط کنید و آماده است! از آنجایی که از ادویه های خشک تهیه شده است، ماه ها در کشوی ادویه جات نگه می دارد.

پرسش‌های متداول: آیا ادویه‌ها FODMAP کم هستند؟

طبق برنامه Monash Low FODMAP، اکثر گیاهان و ادویه های ساده دارای FODMAP کم در وعده های 1 قاشق چای خوری هستند (این برای هر نفر، هر وعده غذایی است، بنابراین سخاوتمندانه است!).

با این حال، مواردی که ممکن است به عنوان ادویه فکر کنید، در واقع ترکیبی از چاشنی‌ها هستند، مانند پودر کاری یا پودر فلفل قرمز. آنها همیشه فهرست مواد تشکیل دهنده ندارند … و اغلب حاوی سیر یا پیاز هستند. بنابراین به همین دلیل است که ساختن مخلوط چاشنی های خود در IBS عالی است، یا خرید مخلوط چاشنی با موادی که می توانید آن را به عنوان FODMAP کم تأیید کنید.

سؤالات متداول: آیا غذاهای تند برای IBS مناسب است؟

از آنجایی که IBS یک بیماری پیچیده روده-مغزی است، همه مبتلایان به سندرم روده تحریک پذیر باید روش منحصر به فرد غذا خوردن را پیدا کنند که برای آنها مفید باشد. برای مثال، همه افراد مبتلا به IBS نباید FODMAP پایینی داشته باشند. و برای برخی افراد، غذاهای تند می تواند برای روده بسیار تحریک کننده باشد.

کپسایسین – ترکیبی که فلفل چیلی را تند می کند – ممکن است خواص ضد التهابی و تسکین دهنده درد داشته باشد … اما همچنین می تواند یک محرک اصلی روده باشد.. بنابراین این چاشنی تاکوی کم FODMAP ملایم ساخته شده است. اما اگر غذاهای تند آزارتان نمی دهد، می توانید ادویه را با پاپریکا دودی داغ یا تکه های چیلی خشک افزایش دهید!

روش های خلاقانه برای استفاده از این ترکیب چاشنی تاکو

من این ترکیب چاشنی را برای تاکوهای توفو خرد شده با FODMAP کم تولید کردم … اما فوق العاده همه کاره است! می توانید از این چاشنی تاکو به عنوان یک چاشنی استفاده کنید مالش خشک یا ماریناد برای فرهای توفو یا سویا، مقداری را با ماست یا مایونز مخلوط کنید یک شیب انجام دهید، یا آن را به آن اضافه کنید سوپ، خورش یا فلفل قرمز برای طعم تکس مکس.

نکات، ترفندها + تعویض

• دوستش دارم داغه؟ اگر ادویه روده‌تان را تحریک نمی‌کند، می‌توانید مقداری حرارت به این ترکیب با هر تعداد فلکه خشک چیلی که دوست دارید اضافه کنید!
• دلتنگ اون امامی هستی؟ در صورت تمایل، مقدار کمی آسافوتیدا (هینگ) نیز می‌تواند طعم پیاز کم FODMAP را به شما بدهد. البته، اگر رژیم غذایی کم FODMAP ندارید، فقط 2 قاشق چایخوری پودر سیر و پیاز را اضافه کنید.
• از آنجایی که این ترکیب چاشنی از ادویه های خشک تهیه می شود، ماه ها در یک ظرف دربسته در ادویه جات نگه می دارد.
• مالش دهید: 3 قاشق غذاخوری از این مخلوط چاشنی را با 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن آووکادو مخلوط کنید.

سس های کم FODMAP + سس بیشتر