چاتنی سبز هندی برای کباب، تیکا و چت

غذاهای خود را با این چاتنی سبز هندی خوش طعم، که به نام چاتنی گشنیز نیز شناخته می شود، عالی کنید. سرشار از گشنیز تازه، لیموترش، سیر، فلفل قرمز و موسیر، این طعم تند و تند برای تقویت طعم کباب، تیکا، چات، ساندویچ و دوسا عالی است.

من باید اعتراف کنم که تسلیم وسوسه انتشار این موضوع بر سر خودم شدم تخم مرغ و می پیچد. طراوت آن به سادگی غیر قابل مقاومت است. و به عنوان یک متخصص تغذیه که از طعم‌های پر جنب و جوش قدردانی می‌کند، من ذاتاً جذب رنگ‌های سبز سرسبز فضل طبیعت شده‌ام. چه به دلیل توانایی غذایی آنها و چه به دلیل جذابیت دلربا از ترکیبات هماهنگ غذاهای جنوب آسیا، من همیشه در حال یافتن راه هایی برای گنجاندن آنها در دستور العمل هایم هستم.

یکی از راه های مورد علاقه من برای طعم دادن به این چاتنی جفت کردن آن با مجموعه ای از آن است غذاهای جنوب آسیا. از جانب کباب لوبیا وگان به ماهی تیکا، مرغ تنوری تیکا، یا حتی یک طراوت سالاد ذرت چات با سیب زمینی، آن را اضافه می کند که لمس خاص به هر لقمه!

در مورد مواد تشکیل دهنده

1. گشنیز تازه (شامل ساقه): گشنیز سبز پر جنب و جوش قلب این چاتنی را تشکیل می دهد و طعمی با طراوت به آن می بخشد. شامل کردن ساقه ها به طعم و مزه عمق می بخشد و اطمینان می دهد که هیچ بخشی از گیاه هدر نمی رود.
2. فلفل های سبز: فلفل دلمه ای را انتخاب کنید تا طعم تند را به چاتنی بیاورید. اگر انواع فلفل سبز من در دسترس نیست، فلفل هالاپینو یا سرانو را می توان جایگزین کرد.
3. سیر تازه: حبه های سیر معطر لایه هایی از پیچیدگی را به چاتنی کمک می کند و غنای کلی آن را افزایش می دهد.
4. موسیر ها: این پیازهای ملایم و شیرین طعمی لطیف و در عین حال متمایز می دهند و مواد دیگر را کاملاً تکمیل می کنند.
5. آب لیمو: تندی آن اسیدی طراوت می بخشد و به تعادل طعم کمک می کند. برای کسانی از شما که از تلخی ظریف لذت می برند، من مقداری از پوست لیمو را به ترکیب اضافه کرده ام.
6. آب: از یک و نیم تا ۲ قاشق غذاخوری آب استفاده کنید تا به قوام مورد نظر برسید. من معمولاً مقدار آن را به تدریج در حین مخلوط کردن مخلوط ارزیابی می کنم.
7. نمک دریا: آخرین لمس نمک دریا طعم سایر مواد را افزایش می دهد و همه چیز را با هم ترکیب می کند.

طرز تهیه چاتنی سبز

مرحله 3: یک و نیم قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا به غلظتی نرم و روان برسید.

چرا چاتنی سبز من طعم تلخی دارد؟

چاتنی سبز شما ممکن است طعم تلخی به دلایل مختلف داشته باشد:

1. اختلاط بیش از حد: مخلوط کردن بیش از حد می تواند ترکیبات تلخ را از مواد آزاد کند. سعی کنید چاتنی را برای دوره های کوتاه تری مخلوط کنید تا از این امر جلوگیری کنید.
2. انواع فلفل دلمه ای تلخ: نوع فلفل سبزی که استفاده می کنید می تواند به طور طبیعی تلخ باشد. استفاده از انواع ملایم تر یا برداشتن دانه ها و غشاها برای کاهش تلخی را در نظر بگیرید.
3. مواد ترش: بررسی کنید که آیا یکی از مواد شما، مانند گشنیز یا سیر، گندیده شده است یا خیر. استفاده از موادی که حتی کمی فاسد شده اند می تواند تلخی چاتنی را ایجاد کند.
4. مزه آهک: اگر پوست لیموترش را زیاد اضافه کنید. به طور طبیعی، تلخی لطیفی را اضافه می کند، بنابراین مقدار آن را متناسب با آن تنظیم کنید تا از غلبه بر چاتنی جلوگیری کنید.

برای رفع تلخی، می توانید سعی کنید آن را با طعم های دیگر متعادل کنید. افزودن کمی شیرینی از شکر یا عسل، اسیدیته از آب لیمو یا لیموترش یا نمک اضافی می تواند به پوشاندن تلخی کمک کند. نسبت مواد را بر این اساس تنظیم کنید تا به طعم دلخواه برسید.

اگر این دستور غذا را امتحان کنید، خوشحال می شوم از شما بشنوم! به آن امتیاز دهید، نظر بگذارید یا یک عکس بگیرید و من را تگ کنید اینستاگرام @DesiliciousRD.