این ترد ریواس تارت شیرین دارای یک لایه ترد قلب جو دوسر و کنف مغذی و فقط کمی زنجبیل و وانیل است. این یک دسر آسان و یک کاسه ای است که با یک پیمانه بستنی برای دسر به همان اندازه خوشمزه است که با مقداری ماست برای صبحانه … و بله، وگان، FODMAP کم و بدون گلوتن است، اما هیچ کس نمی داند!
ممکن است انتظار داشته باشید که یک متخصص تغذیه به شما بگوید که میوه به تنهایی یک دسر فوق‌العاده درست می‌کند، اما واقعیت این است که در ذهن من، میوه ساده یک میان وعده است و شما باید آن را دوست داشته باشید تا به عنوان یک دسر واقعی واجد شرایط شوید. … چه یک گالت ریواس روستایی، چه یک سوربت طراوت زغال اخته یا یک کرامبل هلو و شاه توت.
و یکی از دسرهای میوه ای مورد علاقه من در تمام دوران ها ترد است: من در تمام تابستان با خوردن ترد ریواس بزرگ شدم، بنابراین این برای من یک دسر نوستالژیک است! مادربزرگ من همیشه ریواس خود را با دارچین ترد می‌کرد، اما من عاشق ترکیب تارت، ریواس معطر با کمی زنجبیل و وانیل هستم زیرا این پیچیدگی و عطر زیبا را ایجاد می‌کند که بسیار خاص است.
تا آنجایی که دستور پخت گیاهی وجود دارد، این ترد ریواس همه چیز را دارد: یک رویه ترد دلچسب و سرشار از فیبر که از جو دوسر نورد شده و قلب کنفی غنی از امگا 3 تهیه شده است تا کمی مواد مغذی اضافی و ریواس مربای معطر و معطری به دست آورید. پایه ای که به اندازه کافی شیرین است که هیچ کس این را فقط یک دسر “سالم” تصور نمی کند. رضایت بخش، خوش طعم و 100% خوشمزه است.
چون برای من، خوب غذا خوردن فقط به این معنی نیست که از همه چیز … از جمله قند رها شوید. این در مورد ایجاد یک الگوی غذایی غنی از گیاه است که باعث می شود شما احساس انرژی و تغذیه کافی داشته باشید تا از شیرینی های خود هر از گاهی بدون مشکل لذت ببرید.
و اگر این نوعی از فلسفه تغذیه سالم است که می توانید با آن زندگی کنید، باید کتاب من برای روده خوب را بررسی کنید، که نظر شما را در مورد طعم غذای دوستدار روده تغییر می دهد! این دارای بیش از 90 دستور غذای خوشمزه است که با در نظر گرفتن سلامت روده طراحی شده است، از جمله بیش از 30 دستور العمل با FODMAP کم برای افراد مبتلا به IBS که نیاز به پیروی از رژیم غذایی کم FODMAP دارند.
مواد خود را جمع آوری کنید تا این ریواس خوشمزه را ترد کنید!
این ترد مغذی ریواس بیشتر از مواد تشکیل دهنده شربت خانه درست شده است! این گیاه وگان، FODMAP کم و بدون گلوتن است (وقتی با جو بدون گلوتن ساخته شود) و می توان آن را بدون آجیل نیز تهیه کرد.
- ریواس: به دنبال ساقه های سفت و بدون تکه های خیس باشید. و مطمئن شوید که هر برگ را جدا کنید، زیرا غیرقابل خوردن است! می توانید این را کاملاً با ریواس یخ زده درست کنید، فقط قبل از استفاده آب کنید و آبکش کنید.
- جو دوسر نورد شده: جو دوسر یک غلات کامل مغذی و غنی از فیبر محلول بتا گلوکان است که به حفظ تعادل قند خون و سطح کلسترول سالم و همچنین تقویت میکروبیوم روده کمک می کند.
- قلب های کنفی: یکی از روش های پخت گیاهی مورد علاقه من این است که ½ فنجان قلب کنفی را با ½ فنجان آرد در دستور پخت عوض کنید. این در اکثر کوکی ها و دستور پخت نان سریع کار می کند و مواد معدنی مانند روی، پروتئین گیاهی و اسیدهای چرب امگا 3 را به شما می دهد!
- نیشکر: بله، من در اینجا از شکر واقعی استفاده می کنم … و نه مقدار کمی. چرا؟ زیرا الف) ریواس به آن نیاز دارد و ب) این تصور غلط است که شکر نارگیل یا شربت افرا به نوعی سالم تر است. شکر شکر است. و این یک دسر است! اگر به دسرهای کم شکر عادت دارید، به راحتی شکر موجود در مخلوط میوه را به ½ فنجان کاهش دهید.
- نشاسته ذرت: نشاسته ذرت به ایجاد یک بافت ضخیم و نرم در مخلوط میوه کمک می کند. در صورت تمایل می توانید نشاسته پیکان را نیز جایگزین کنید.
- گردو یا بادام: من عاشق ترد آجیل در رویه ترد خود هستم، اما اگر حساسیت دارید، می توانید آنها را کاملا حذف کنید یا مقداری تخمه آفتابگردان را جایگزین کنید.
- روغن زیتون اضافی: هر زمان که بتوانم از روغن زیتون در پخت و پز استفاده خواهم کرد، زیرا این روغن یک چربی سالم برای قلب است. این بهترین کار را در دسرهای خوش طعم با غلات کامل، میوه های با طعم غنی یا شکلات انجام می دهد … شما حتی متوجه آن نخواهید شد!
- زنجبیل، وانیل، دارچین: من مقداری طعم دهنده اضافی را در ترد ریواس خود دوست دارم زیرا فکر می کنم واقعاً پیچیدگی طعم ها را افزایش می دهد اما در یک خرج کردن، می توانید آنها را کنار بگذارید!
چگونه این ریواس و جو دوسر بدون گلوتن را ترد کنیم
یکی از زیبایی های این دسر همین است به حداقل مهارت و کمتر از 15 دقیقه کار به موقع نیاز دارد! در حین پختن، می توانید کارهای دیگری انجام دهید… و این یک دسر عالی است که در تمام طول روز روی پیشخوان می نشیند.
مرحله اول: مخلوط میوه را درست کنید. ابتدا ریواس، شکر، نشاسته ذرت، زنجبیل، وانیل و دارچین را در یک کاسه بزرگ بریزید تا ریواس به خوبی پوشش داده شود. آن را در یک ظرف پخت با کاغذ روغنی بخراشید.
مرحله دوم: رویه ترد را درست کنید. در همان کاسه، جو دو سر، قلب شاهدانه، گردو، شکر، روغن زیتون، وانیل، دارچین و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس رویه را به طور مساوی روی مخلوط میوه بپاشید.
مرحله سوم: پخت! در دمای 350 به مدت 45 تا 55 دقیقه بپزید تا رویه ترد طلایی شود و مخلوط میوه ها حباب کند. می توانید گرم، در دمای اتاق یا سرد سرو کنید… این غذا به تنهایی یا با یک قاشق بستنی وانیلی وگان یا ماست کاملاً خوشمزه است.
سؤالات متداول: تفاوت بین کرامبل و ترد چیست؟ در حالی که ما (و منظور من از ماست) از اصطلاحات کرامبل و ترد به جای هم استفاده می کنیم، از نظر فنی دو دسر متفاوت هستند! کرامبل دارای رویه ای است که از آرد ساخته شده است و ترد با روکش جو دوسر ساخته شده است.
نکات، ترفندها و جایگزینی
- تو می توانی این ترد ریواس را به مدت یک روز روی پیشخوان یا در یخچال به مدت 3 تا 4 روز در بسته نگهداری کنید. باقیمانده غذا را سرد میل کنید یا در فر 300 درجه حدود 10 دقیقه گرم کنید.
- بله، تو میتونی قند را کم کنید در این دستور العمل اگر دوست دارید: اگر از تارت دسر خود لذت می برید، شکر را به نصف فنجان در مخلوط میوه بریزید!
- این رویه ترد با هر میوه فصلی طعم خوشمزه ای خواهد داشت. وقتی از ریواس استفاده نمی کنم، فقط ⅓ فنجان شکر برای افزایش شیرینی طبیعی استفاده می کنم.
- یک وعده از این ترد FODMAP کم است! همه مواد دارای FODMAP کم هستند، از جمله ریواس که FODMAP کم در وعده های یک فنجان است.
دستور العمل های خوشمزه تر ریواس!
ریواس مغذی و ترد جو دوسر نورد شده
این ترد ریواس تارت شیرین دارای یک لایه ترد قلب جو دوسر و کنف مغذی و فقط کمی زنجبیل و وانیل است. این یک دسر آسان و یک کاسه است که گیاهی است، FODMAP کم و بدون گلوتن است، اما هیچ کس نمی داند!
چاپ
مخلوط ریواس
- 2 پوند ساقه ریواس، برش داده و به برش های 1/2 اینچی (1 سانتی متری) برش داده می شود
- ¾ فنجان نیشکر
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، یا پودر پیکان
- 1 قاشق سوپخوری زنجبیل تازه رنده شده
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- ½ قاشق چایخوری دارچین
رول شده جو دوسر و کنف ترد
- 1 ¼ فنجان جو دوسر نورد شده، در صورت نیاز بدون گلوتن
- ½ فنجان قلب های کنفی
- ¼ فنجان گردو خرد شده، یا بادام، برای آجیل رایگان حذف کنید!
- ¼ فنجان روغن زیتون اضافی، یا روغن آووکادو
- ¼ فنجان نیشکر، یا شربت افرا
- ½ قاشق چایخوری وانیل
- ½ قاشق چایخوری دارچین
- ¼ قاشق چایخوری نمک
-
فر را با دمای 350 ℉ (175 ℃) گرم کنید. برای تمیز کردن راحت تر، یک ظرف پخت مربعی 9 اینچی (23 سانتی متری) را با کاغذ روغنی بپوشانید. کنار بگذارید.
-
در یک کاسه بزرگ، ریواس، شکر، نشاسته ذرت، زنجبیل، وانیل و دارچین را بریزید تا ریواس به خوبی پوشش داده شود. مخلوط را در قالب آماده شده بریزید.
-
در همان کاسه (نیازی به پاک کردن آن نیست!) جو دوسر، قلب شاهدانه، گردو، روغن، شکر، وانیل و دارچین را با هم مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند.
-
رویه ترد را به طور یکنواخت روی مخلوط میوه بپاشید. قالب را در فر قرار دهید و به مدت 45 تا 55 دقیقه بپزید تا رویه ترد طلایی شود و مخلوط میوه ها حباب دار و غلیظ شود.
-
اجازه دهید حداقل 10 دقیقه قبل از سرو خنک شود. می توانید گرم، در دمای اتاق یا سرد سرو کنید!
می توانید ترد را به مدت یک روز در دمای اتاق و در یخچال تا 4 روز نگهداری کنید.
برای صبحانه خوشمزه است!