پارادوکس فرانسوی: چرا فرانسوی ها و آمریکایی ها چاق نمی شوند؟

اغلب اشاره می شود که فرانسوی ها، در میان سایر فرهنگ ها، برای اکثر آمریکایی ها طنز غیر قابل تصوری دارند. “پارادوکس فرانسوی”، همانطور که نامیده می شود، نشان می دهد که چگونه فرانسوی ها غذاهایی می خورند که به طور باورنکردنی غنی، کره ای و چرب هستند، اما آمار سلامت آنها به طور کلی نشان دهنده افراد لاغر، سالم و با عمر طولانی است. برعکس، ایالات متحده در عشق فرانسوی ها به غذاهای لذیذ و مجلل شریک است، اما سرنوشت کاملاً متفاوتی از اضافه وزن و فرهنگ ناسالم برای مردم دارد. آمار شگفت انگیز است. در زمان نگارش این مقاله، دو سوم آمریکایی‌ها دارای اضافه وزن یا چاق هستند، در حالی که نرخ چاقی در فرانسه نزدیک به محدوده متوسط ​​۱۰ درصد است. و آن هم با فرانسوی ها که به راحتی از فوای گراس، تورچون، سوفله و تمام غذاهای کشنده چربی و کلسترول لذت می برند. چه چیزی می دهد؟

دانشمندان و جامعه شناسان به طور یکسان این موضوع را مطالعه کرده اند تا سردرگمی بیشتر و نوعی توضیح قابل قبول به ما بدهند. معلوم شد، دانشمندان تمام اصول اصلی رژیم غذایی فرانسوی ها را برای تفنگ سیگار مطالعه کردند. در ابتدا آنها فکر می کردند که این روغن زیتون است، با تمام خواص روشنگر آن، اما هنوز نمی توانستند تمام چربی های دیگر با منشاء حیوانی (بدترین نوع) را که فرانسوی ها مصرف می کردند، محاسبه کنند. دانشمندان شراب، سیر، نان و حتی جگر اردک را به دلیل تأثیر منفی آنها بر چربی و کلسترول مورد مطالعه قرار داده اند، اما بی فایده است.

کسانی که از این پدیده گیج شده بودند پاسخ خود را در رویکرد واقعی تر به آداب و رسوم فرانسه یافتند. به نظر می رسد فرانسوی ها غذای قاتل خود را درست مانند اکثر کشورهای توسعه یافته می خورند، اما سبک مصرف آنها با ما بسیار متفاوت است. همانطور که برخی گفته‌اند، فرانسوی‌ها به روشی راحت‌تر و وقت‌گیرتر به غذا برخورد می‌کنند. آن ها به اصطلاح با غذا «عاشقانه» دارند به طوری که از کل وعده غذایی و کل روند آهسته مصرف لذت می برند. این مگس کاملاً در تضاد با سبک آمریکایی غذا خوردن است که در آن غذا خوردن سریع و به گونه ای که حواس را تنها برای لحظه ای سیر می کند غیر معمول نیست. چند بار تا به حال مجبور شده اید یک وعده غذایی کامل را روی پای خود و در عرض چند دقیقه بخورید بدون اینکه به خودتان فرصت دهید تا طعم دهانتان را بچشید؟ من این کار را تقریبا هر روز انجام می دهم. همانطور که در داستان پیش می‌رود، این جنبه از رژیم غذایی آمریکایی بیان می‌کند که غذا برای «تغذیه» است، نه اینکه در حین مزه‌کردن و مراقبه در هر لقمه به آرامی خورده شود. از این رو اصطلاحی مترادف با رژیم غذایی آمریکایی ابداع کردیم: فست فود.

این تحلیل هنوز کل پازل را توضیح نداده است. این روند آرام و آرام غذا خوردن فرانسوی نشان دهنده سبکی از غذا خوردن است که اغلب بر کیفیت و پیچیدگی غذا تمرکز دارد تا کمیت. به عبارت دیگر فرانسوی ها کمتر از ما غذا می خورند. ساده و ساده، صرف نظر از اینکه غذاهای فرانسوی چقدر چرب و پنیری هستند، از بخش های کوچک و قابل کنترل این غذاهای کلاسیک و سنگین استفاده کنید. فرانسوی ها به شدت به خوردن سه وعده غذایی در روز، پرهیز از تنقلات و مصرف زیاد الکل پایبند هستند تا بتوانند از آنچه می خواهند لذت ببرند و از چیزهایی که نیاز ندارند دوری کنند. برخلاف ذهنیت «حجم بزرگ» که در اینجا داریم، تمرکزی بر مصرف بیش از حد در فرانسه وجود ندارد.

بسیاری از کشورهای اروپایی دیدگاه یکسانی در مورد کیفیت دارند نه کمیت. اولین سفرم به ایتالیا را چند تابستان پیش به یاد دارم که اولین بار این پدیده را گرفتم. به یاد دارم (و همچنین دوست مسافرتی ام) کاری جز شکایت از سبک ایتالیایی غذاخوری در رم انجام ندادم. یک صبحانه قاره ای در ایتالیا شامل یک تکه نان است. قهوه با شیر و چند تکه کوچک پنیر. هر هتلی که در آن اقامت کرده‌ایم، به جز یکی، این «صبحانه‌های» فرضی را بدون گزینه‌های منوی دیگری ارائه می‌دهند. من به تازگی خواب را در اکثر صبحانه های رایگان به پایان رساندم. وقت ناهار است، به یکی از مغازه های کوچک پانینی می روم که انواع مواد را روی رول ایتالیایی سرو می کند. معلوم شد این پنینی ها با مقدار کمی از مواد تزیین شده اند که من مجبور شدم دو تا از آنها را بخورم تا کاملا سیر شوم. من با کت و شلوار مشابه پیتزا را دنبال کردم. این یک تکه نازک از خمیر تیغ با لکه های تیره پنیر و سس بود تا تقریباً ناتمام به نظر برسد. یک بار دیگر ناامید شدم. اهمیتی نداشتم که غذا چقدر خوشمزه است یا آروگولای ارگانیک و پروشوتوی کهنه چقدر تازه است… من مقدار و شکم پر می خواستم. من برای همیشه در تعطیلات بودم! این ذهنیت چاق کلاسیک در خیابان های رم زنده و زنده بود.

آمریکایی ها متوجه نبودند که بزرگتر بهتر نیست و اینکه دائماً شکم پر با ایده آل فاصله دارد. غذای اینجا در ایالت ها سریع و عجولانه خورده می شود و تقریباً همیشه قبل از لذت کامل هضم می شود. این طرز فکر چرب به جای کیفیت مواد تشکیل دهنده، بر اندازه سرو غذا متمرکز است. در حالی که کشورهای در حال توسعه در حال انتخاب عادات آمریکایی هستند، آنها همچنین در حال انتخاب اپیدمی های آمریکایی از جمله چاقی، بیماری قلبی و دیابت هستند. این مسیر خطرناک است و اجتناب از آن سخت است، اما زمانی که با موفقیت اجرا شود، بازده آن بسیار ارزشمند است.

رژیم آنلاین دکتر روشن ضمیر https://rdiet.ir/ رژیم کتوژنیک دکتر روشن ضمیر