هر آنچه که باید در مورد جدیدترین جایگزین لبنیات، شیر سیب زمینی بدانید


روزهایی که گیاهخواران یا هر کسی که به لبنیات آلرژی دارد برای یافتن جایگزین شیر مناسب برای دم کردن صبحگاهی خود تلاش می‌کردند، گذشته است.

اکنون، طیف وسیعی از گزینه‌ها وجود دارد – از شیر بادام، جو دوسر و شیر سویا گرفته تا انواع بادام زمینی، از جمله بادام هندی، کنف و ماکادمیا.

از آنجایی که لبنیات جایگزین غیراصولی می شود، ما همچنین می آموزیم که همه شیرهای گیاهی یکسان ساخته نمی شوند – که احتمالاً ظهور یک بازیکن جدید در بازی را توضیح می دهد: شیر سیب زمینی.

مطمئناً، ممکن است به اندازه شیر ماکادمیا جذاب یا عجیب به نظر نرسد، اما می‌تواند چیز بزرگ بعدی باشد – وایتروز شامل شیر سیب‌زمینی در گزارش سالانه غذا و نوشیدنی‌اش به عنوان یکی از روندهای برتر سال ۲۰۲۲ است که می‌گوید: «کم از نظر قند و چربی اشباع شده، قرار است در ماه های آینده بر منوی کافی شاپ ها غالب شود.»

پس در واقع شیر سیب زمینی چیست؟ سوفی مدلین، متخصص تغذیه و بنیانگذار City Dietitians توضیح می دهد که این نشاسته رقیق شده از سیب زمینی است.

به دلیل ماهیت نشاسته ای سیب زمینی، شبیه شیر به نظر می رسد، اما در واقع فقط آب نشاسته ای با برخی تثبیت کننده ها است.

در اینجا همه چیزهایی است که باید در مورد شیر سیب زمینی بدانید…

فواید سلامتی

شیر سیب زمینی
شیر سیب زمینی چگونه اندازه می گیرد؟ (Alamy/PA)

Medlin به تنهایی می‌گوید “نوشیدن شیر سیب‌زمینی هیچ فایده‌ای ندارد” – چیزی که باید پیدا کنید محصولی است که “با کلسیم، ویتامین D، ویتامین‌های B و آهن غنی شده است.”

روهینی باجکال، متخصص تغذیه گیاهی (plantbasedhealthprofessionals.com) نیز می‌گوید شیرهای غنی‌شده در «کم چربی اشباع‌شده و دوستدار آلرژن» مفید هستند.

پس چگونه با شیرهای دیگر مقایسه می شود؟ در حالی که مدلین شیر گاو را “بازیگر قدرتمند” در زمینه تغذیه می‌داند، باجکال پیشنهاد می‌کند که “غیرضروری در یک رژیم غذایی متعادل سالم” است – اما سیب‌زمینی ممکن است در دنیای گیاهی برتر نباشد.

وقتی مدلین در مورد شیرهای گیاهی با مشتریان صحبت می‌کند، می‌گوید: «من معمولاً شیر سویا غنی‌شده را به دلیل مشخصات اسید آمینه‌اش یا شیر مبتنی بر آجیل ترجیح می‌دهم، زیرا در مقایسه با شیرهای ساخته شده از نشاسته مانند برنج، جو و سیب‌زمینی، پروتئین بیشتری دارند. ”

باجکال یکی از طرفداران جایگزین سویا است و می‌گوید: برخلاف شیر سیب‌زمینی، شیر سویا دارای پروتئین بسیار بالاتری است.

مزایای زیست محیطی

برند سوئدی DUG شیر سیب‌زمینی را به توده‌ها می‌آورد و می‌گوید این نوشیدنی فواید زیست‌محیطی زیادی دارد.

DUG نشان می‌دهد که شیر سیب‌زمینی آن ۷۵ درصد کمتر از شیر لبنی است – و این فقط برای شیر گاو نیست، بلکه جایگزین‌های بدون لبنیات نیز می‌شود.

این سازمان می‌گوید که کشت سیب‌زمینی از نظر کاربری زمین دو برابر بیشتر از جو دوسر کارآمد است، در حالی که در مقایسه با بادام، ۵۶ برابر آب کمتری برای رشد استفاده می‌شود.

چگونه می توانید آن را بنوشید

شیر سیب زمینی به طور گسترده ای برای خرید در دسترس است – DUG اکنون در Waitrose موجود است – و با قیمت ۱.۸۰ پوند، تقریباً با قیمت سایر جایگزین های غیر لبنی که گران تر از شیر گاو هستند، برابری می کند.

از طرف دیگر، می‌توانید خودتان درست کنید – اگرچه این تقویت نمی‌شود، بنابراین بعید است که فواید سلامتی زیادی داشته باشد.

همچنین این کار سخت‌تر از سر زدن به مغازه‌ها است، اما در نهایت بسیار آسان است – تنها کاری که باید انجام دهید این است که سیب‌زمینی را بجوشانید تا نرم شود، با آب مخلوط کنید تا قوام مناسبی داشته باشید – در این مرحله می‌توانید طعم‌دهنده یا شیرین‌کننده‌ای را به دلخواه اضافه کنید. از طریق یک پارچه موسلین صاف کنید.

رژیم آنلاین دکتر روشن ضمیر https://rdiet.ir/