می خواهید بیشتر زندگی کنید؟ شیر ترش (یا غذاهای تخمیری!) بنوشید.

این یک نقل قول معروف از کشور اروپای شرقی گرجستان (از اتحاد جماهیر شوروی سابق) است که به زندگی طولانی مردم در آن منطقه مربوط می شود. آنها به طور سنتی مقادیر زیادی از غذاهای تخمیر شده از جمله ماست را مصرف می کردند، اما این امر در بسیاری از مناطق جهان امروز از جمله ایالات متحده چندان واقعی نیست. بسیاری از افراد عدم تحمل لاکتوز دارند، اما هنوز هم می توانید غذاهای تخمیر شده بخورید!

امروزه فواید غذاهای تخمیر شده واقعاً در حال گسترش است، اما آیا می‌دانستید که فرآیند تخمیر در ابتدا برای بهبود نگهداری و نگهداری غذاها استفاده می‌شد؟ تصور می شود که شیر شتر، گاومیش، بز، گوسفند و گاو در ابتدا به طور طبیعی به ماست تخمیر می شد. دمای گرم (۱۱۰ درجه فارنهایت) بیابان‌های آفریقای شمالی برای باکتری‌های تولیدکننده اسید لاکتیک برای تخمیر شیر حمل شده توسط شتر در کیسه‌های بز ایده‌آل بود. تقریباً هر منطقه ای در جهان غذاهای تخمیر شده را در تلاش برای بدست آوردن طعم های جدید و بهبود ماندگاری تولید کرده است. کشاورزان، به جای دانشمندان، از نبوغ و تخیل خود استفاده کردند. آن‌ها به این فکر می‌کردند که چگونه می‌توانند به بهترین شکل زندگی خانواده‌شان را تأمین کنند، اما نمی‌دانستند که هزاران سال بعد، دانشمندان در حال بررسی فواید بالقوه غذاهای تخمیر شده برای سلامتی هستند.

الی متچنیکوف، باکتری شناس مشهور روسی برنده جایزه نوبل، در اوایل دهه ۱۹۰۰ به بررسی فواید احتمالی غذاهای تخمیر شده برای سلامتی پرداخت. او متوجه شد که طول عمر مردم بلغارستان به طور متوسط ​​۸۷ سال است – که بسیار بیشتر از امید به زندگی ۵۰ ساله در ایالات متحده در آن زمان و تقریباً ۱۰ سال بیشتر از حتی متوسط ​​​​امید به زندگی امروزی ۷۸ ساله است! یکی از مهم ترین تفاوت های سبک زندگی آنها مصرف شیرهای تخمیری بود! از زمان مطالعه اولیه Metchnikoff، محققان دریافتند که بسیاری از جمعیت ها از غذاهای تخمیر شده استفاده می کنند. گرجستانی ها که به طور رسمی به عنوان اتحاد جماهیر شوروی شناخته می شدند، بیش از ۱۰۰ سال زندگی می کنند و چوگان بازی می کنند و در مزارع کار می کنند! آنها عمر طولانی خود را به شیر تخمیر شده یا “ترش” نسبت می دهند که نقل قول از عنوان این وبلاگ از آنجاست! من مطمئن نیستم که بخواهم در ۱۰۰ سالگی در مزرعه کار کنم، اما دوست دارم هنوز در آن سن اسب سواری کنم!

من می دانم که خانواده من از غذاهای تخمیر شده سود زیادی برده اند. من و شوهرم در دهه ۵۰ زندگی خود هستیم و نسبت به دهه ۳۰ خود احساس و ظاهر بهتری داریم! مشکلات روده سی جی بهبود یافته، ذهنش روشن و بدنش سالم است. در واقع همه فرزندان ما سالم هستند. من می دانم که بدون فواید مواد غذایی پروبیوتیک خام تخمیر شده ارگانیک، امروز در وضعیت سلامتی خود قرار نخواهیم داشت.

خوردن غذاهای تخمیر شده فواید زیادی دارد و محققان فقط چیزهای بیشتری را به لیست اضافه می کنند. در اینجا برخی از فواید غذاهای تخمیری آورده شده است:

  • عملکرد اجرایی را بهبود می بخشد
  • عملکرد روده را بهبود می بخشد
  • خلق و خو را بهبود می بخشد
  • عملکرد کبد را بهبود می بخشد
  • افسردگی را کاهش می دهد
  • عملکرد گردش خون را بهبود می بخشد
  • عملکرد مفاصل و عضلات را بهبود می بخشد
  • عملکرد خواب را بهبود می بخشد
  • مقاومت در برابر آلرژی را بهبود می بخشد
  • جذب ویتامین را بهبود می بخشد
  • تحمل لاکتوز را بهبود می بخشد
  • تحمل گلوتن را بهبود می بخشد
  • اشتها را بهبود می بخشد
  • کیفیت پوست را بهبود می بخشد
  • متابولیسم را بهبود می بخشد
  • وضوح ذهنی را بهبود می بخشد (ارتباط روده و مغز)
  • عوامل گوارشی شما را کاهش می دهد
  • ناراحتی های معده شما را کاهش می دهد
  • بروز سوختگی قلب را کاهش می دهد
  • بروز یبوست را کاهش می دهد
  • بروز اسهال را کاهش می دهد
  • وجود عفونت های قارچی را کاهش می دهد
  • بروز عفونت های حفره دهان را کاهش می دهد
  • گاز و نفخ را کاهش می دهد
  • جذب مواد مغذی را افزایش می دهد
  • انرژی را افزایش می دهد
  • هیدراتاسیون را افزایش می دهد

گاهی اوقات آنقدر غرق تکنولوژی مدرن می شویم که مزایای سادگی را فراموش می کنیم. امروزه بسیاری از غذاهای تصفیه شده و فرآوری شده اصلاح شده ژنتیکی بدن ما را آلوده می کنند. آنها طراحی شده اند تا زندگی ما را آسان تر کنند، اما این به معنای سالم تر نیست! اجداد ما با تخمیر غذاهای خود به چیزی علاقه داشتند تا آنها را برای مدت طولانی تری قابل خوردن نگه دارند. بدن ما نمی تواند مواد شیمیایی مورد نیاز برای ثابت نگه داشتن مواد غذایی را برای سال ها در قفسه های ما تحمل کند. من ترجیح می‌دهم باکتری‌های «خوب» غذاهای تخمیر شده‌ام را در روده‌ام داشته باشم، نه اینکه بدنم را در معرض سموم مضر موجود در غذاهای فرآوری‌شده قرار دهم. این یک “بدون فکر!” بنابراین، اگر هنوز پروبیوتیک‌های خام و ارگانیک تخمیر شده Real Food Real Food را امتحان نکرده‌اید، لطفاً این کار را انجام دهید، مطمئن باشید که سالم‌تر و شادتر خواهید بود، نه اینکه از نظر بدنی بهتر به نظر برسید! به خودتان آموزش دهید که چه غذاهایی در دسترس هستند (مانند میسو، کیمچی، کلم ترش و کفیر) و اینکه چگونه می توانید آنها را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید. یک ماجراجویی خانوادگی سرگرم کننده این است که یک جستجوی سریع اینترنتی در مورد غذاهای تخمیر شده اجداد شما انجام دهید! مال من گوشت و پنیر تخمیر شده مانند سالمون و پارمزان درست می کرد و می خورد.

غذاهای تخمیر شده بخورید!

خوب بخور، خوب باش”بیشتر زندگی کن

رژیم آنلاین دکتر روشن ضمیر https://rdiet.ir/ رژیم کتوژنیک دکتر روشن ضمیر