غذاهای آلوده به آفت کش ها: دوجین کثیفی که می خواهید از آن اجتناب کنید


شما باید بدانید که کدام میوه ها و سبزیجات را فقط در صورت ارگانیک بودن باید مصرف کنید. کدام یک به شدت آلوده به آفت کش ها هستند که برای سلامتی شما خطرناک هستند؟ به خواندن ادامه دهید و متوجه شوید.

در حالی که من همیشه فقط خوردن غذاهای ارگانیک را توصیه می کنم، خرید از نزدیک ترین فروشگاه و عدم جستجوی محصولات ارگانیک می تواند آسان باشد. پیدا کردن فروشگاه‌های کوچک مواد غذایی بهداشتی یا خرید آنلاین برای یافتن غذاهای ارگانیک یا یافتن جعبه تحویل در بازار کشاورزان ارگانیک ممکن است کمی خلاقیت و زمان صرف کنید.

من به شما اطمینان می دهم که پس از خواندن این مقاله، انگیزه زیادی برای یافتن منابع جدید مواد غذایی ارگانیک خواهید داشت.

اکثریت قریب به اتفاق محصولات معمولی در ایالات متحده با سموم سمپاشی می شوند تا شکارچیان را از خود دور نگه دارند و عملکرد محصول را افزایش دهند. در واقع، نزدیک به ۷۰ درصد از کل محصولات غیر ارگانیک فروخته شده در ایالات متحده حاوی بقایای آفت کش است.

در حالی که این ممکن است برای کشاورزی سودآور فوق العاده باشد، مضرات بهداشتی آفت کش ها برای انسان همچنان نگران کننده است.

در تلاش برای آگاه نگه داشتن مصرف‌کنندگان، گروه کاری محیط‌زیست (EWG) به‌طور دوره‌ای فهرست «دوجین کثیف» و فهرست «پانزده پاک» را برای برجسته کردن محصولاتی که بیشترین و کمترین نگرانی را در مورد آفت‌کش‌ها دارند، منتشر می‌کند.

در آخرین تکرار، EWG محصولات غیر ارگانیک برتر را که باید از آنها اجتناب شود برجسته می کند و توجه را به قارچ کش های مضری که در مرکبات یافت می شود جلب می کند.

در این مقاله یاد خواهید گرفت:

  • خطرات مضر آفت کش ها برای سلامتی
  • یافته های کلیدی گزارش EWG – از جمله اینکه کدام آفت کش ها از تجزیه و تحلیل فرار کردند
  • کدام غذاها به شدت به این مواد شیمیایی خطرناک آلوده هستند (Dirty Dozen)
  • اقلام پاک پانزده که حاوی کمترین مقدار آفت کش هستند
  • نگرانی های تکان دهنده سلامت ناشی از مرکبات غیر ارگانیک

خطرات آفت کش ها برای سلامتی

آفت کش ها بسته به نوع مواد شیمیایی مورد استفاده و نحوه مواجهه شما با آنها، طیف گسترده ای از نگرانی های بالقوه را ایجاد می کنند. برخی از خطرات آفت کش ها که به خوبی تحقیق شده اند عبارتند از[۱][۲]:

  • اختلال غدد درون ریز (اختلال در سیستم هورمونی، ناباروری)
  • اختلال در عملکرد سیستم عصبی (اختلال در رشد و تکامل و عملکرد مغز)
  • اختلالات گوارشی (نفخ، درد، تهوع)
  • مشکلات تنفسی
  • اثرات سرطان زا
  • تحریک پوست
  • سوزش چشم

با توجه به درصد قابل توجهی از محصولات سمپاشی شده با آفت کش ها در ایالات متحده، بسیار مهم است که شما به عنوان یک مصرف کننده در مورد اینکه از کدام محصولات باید اجتناب کنید و کدام یک بی خطر هستند مطلع باشید.

در زیر، یافته‌های کلیدی گروه‌های کاری محیط‌زیست را از تحلیل‌های کنونی آن‌ها مرور می‌کنیم و ۱۲ محصول مرسوم را که باید تا حد امکان از آنها پرهیز کنید و ۱۵ ایمن‌ترین گزینه در صورت مصرف غیرارگانیک آنها را برجسته می‌کنیم.

یافته های کلیدی گزارش EWG

EWG نه تنها در مورد تعداد آفت کش ها در هر محصول، بلکه در مورد انواع مختلف آن نیز گزارش می دهد. تحقیقات نشان می‌دهد که وقتی یک محصول با بیش از یک نوع آفت‌کش سمپاشی می‌شود، می‌تواند تأثیر بسیار بدتری داشته باشد.[۴].

  • بیش از ۹۰ درصد نمونه‌های توت‌فرنگی، سیب، گیلاس، اسفناج، شلیل و سبزی‌های برگ‌دار از نظر باقی‌مانده دو یا چند آفت‌کش مثبت بودند.
  • یک نمونه از کلم پیچ، کولارد و سبزی خردل تا ۲۰ آفت کش مختلف داشت که اولین آن DCPA (یا داکتال) بود. آژانس حفاظت از محیط زیست (EPA) DCPA را به عنوان یک ماده سرطان زا برای انسان طبقه بندی می کند و این ترکیب در حال حاضر توسط اتحادیه اروپا ممنوع است.[۳].
  • مواد شیمیایی نوروتوکسیک نیز روی سبزی ها یافت شد، مانند نئونیکوتینوئیدها (نوعی که زنبورها را می کشند) و پیرتروئیدها.
  • به طور متوسط، نمونه های اسفناج ۱.۸ برابر بیشتر از هر محصول دیگری که آزمایش شده بود، از نظر وزنی باقیمانده آفت کش داشت.
  • فلفل تند و فلفل دلمه ای بیشترین سموم دفع آفات شناسایی شده، در مجموع ۱۱۵ آفت کش و ۲۱ آفت کش بیشتر را نسبت به محصولات زراعی با بیشترین مقدار – کلم پیچ، کلم و سبزی خردل داشتند.
  • نگران‌کننده‌ترین مواد شیمیایی موجود در فلفل‌ها آسفات و کلرپیریفوس بودند، دو حشره‌کش که با مشکلات رشد مغز کودکان مرتبط هستند. این ترکیبات قبلاً برای استفاده در برخی از محصولات ایالات متحده ممنوع شده اند و برای استفاده در اتحادیه اروپا کاملاً محدود شده اند.[۵].
  • شاید نگران کننده ترین از همه حذف کامل گلایفوسیت از تحقیقات آفت کش های USDA و FDA باشد. گلایفوسیت پرمصرف ترین آفت کش در ایالات متحده است. در طول تجزیه و تحلیل خود، USDA حتی گلایفوسیت را در نظر نگرفت، حفره بزرگی که در تصویر بزرگ باقی مانده آفت کش ها بر روی محصولات ایالات متحده باقی می ماند. این صراحتاً آزاردهنده و غیرمسئولانه است و منافع شرکت در مقابل ایمنی مصرف کننده را تامین می کند.

دوجین کثیف ۲۰۲۱

از ۴۶ میوه و سبزی ارزیابی شده، دوازده میوه زیر آلوده به اکثر آفت کش ها از همه محصولات

  1. توت فرنگی
  2. اسفناج
  3. کلم، کلم و سبزی خردل
  4. شلیل
  5. سیب
  6. انگور
  7. گیلاس
  8. هلو
  9. گلابی ها
  10. فلفل دلمه ای و تند
  11. کرفس
  12. گوجه فرنگیها

پانزده پاک ۲۰۲۱

در طرف مقابل طیف «دوجین کثیف»، «پانزده پاک» قرار دارد. پانزده تمیز آن دسته از میوه ها و سبزیجاتی هستند که دارای کمترین میزان قابل تشخیص آفت کش هستند که توسط USDA تجزیه و تحلیل شده است.

آووکادو و ذرت شیرین با کمترین آفت‌کش‌های قابل شناسایی بازگشتند، با کمترین ۲ درصد باقی‌مانده آفت‌کش‌ها. علاوه بر این، باقیمانده‌های آفت‌کش‌های متعدد در سبزیجات Clean Fifteen بسیار نادر است، به طوری که تنها ۸٪ از Clean Fifteen دارای دو یا بیشتر آفت‌کش هستند.

در مجموع، تقریباً ۷۰ درصد از نمونه‌های میوه و سبزیجات «کلین فیفین» اصلاً هیچ گونه آفت‌کشی نداشتند.

  1. آووکادوها
  2. ذرت شیرین
  3. آناناس
  4. پیازها
  5. پاپایا
  6. نخود شیرین (یخ زده)
  7. بادمجان
  8. مارچوبه
  9. کلم بروکلی
  10. کلم
  11. کیوی
  12. گل کلم
  13. قارچ
  14. خربزه عسلک
  15. طالبی

شایان ذکر است، یک بار دیگر، همه آفت کش ها توسط USDA تجزیه و تحلیل نمی شوند. گلایفوسیت، به ویژه، در این مطالعات نادیده گرفته شده است و هنوز هم یک نگرانی بزرگ در مورد سلامت انسان است. بنابراین، انتخاب محصولات ارگانیک همیشه بهترین گزینه در صورت امکان است.

خطرات مرکبات غیر ارگانیک

EWG در گزارش امسال، همراه با فهرست‌های سنتی خود از «دوجین کثیف» و «پانزده پاک»، به تأکید بر خطرات مرکبات غیر ارگانیک به دلیل سطوح هشداردهنده یک ماده شیمیایی به نام ایمازالیل اشاره کرد.

ایمازالیل یک قارچ کش است که در نزدیک به ۹۰ درصد از نمونه های مرکبات آزمایش شده توسط EWG و بیش از ۹۵ درصد از نمونه های نارنگی آزمایش شده توسط USDA شناسایی شده است. EPA ایمازالیل را به عنوان یک ماده سرطان زا برای انسان طبقه بندی کرده است و این قارچ کش سیستم غدد درون ریز را مختل می کند، سطح هورمون را تغییر می دهد و به طور بالقوه منجر به اختلال در باروری و رشد می شود.[۶].

همراه با درصد خیره کننده مرکبات آلوده به ایمازالیل، همچنین شایان ذکر است که میوه ارزیابی شده توسط EWG شامل پوست نمی شود، بلکه بر قسمت خوراکی میوه متمرکز است.

نکته اولیه در مورد غذاهای آلوده به آفت کش ها

بسیاری از مردم از محصولات ارگانیک به دلیل قیمت متمایز بالاتر نسبت به گزینه های معمولی دور می شوند. مانند بسیاری از چیزهای زندگی، انتخاب محصول شما نباید یک امر سیاه یا سفید باشد. همانطور که تجزیه و تحلیل EWG به ما نشان می دهد، برخی از محصولات معمولی باید تا حد امکان اجتناب شود، در حالی که تعداد انگشت شماری از اقلام ممکن است در انواع غیر ارگانیک خود قابل عبور باشند.

با تمام موارد گفته شده، یادآوری این نکته ضروری است که همه آفت کش ها در تجزیه و تحلیل USDA آزمایش نمی شوند. گلایفوسیت، به‌ویژه، به نوعی از ارزیابی دولت فرار می‌کند و هنوز هم رایج‌ترین آفت‌کش در ایالات متحده است.

بنابراین، همیشه بهترین کار این است که در صورت امکان، ارگانیک را انتخاب کنید، حتی اگر به دنبال یکی از پانزده تمیز هستید.



رژیم آنلاین دکتر روشن ضمیر https://rdiet.ir/